自7月1日铁路暑运驱动以来至8月15日，寰宇铁路累计发送游客约6.77 亿东说念主次。本年暑运九游体育app(中国)官方网站，铁路餐饮呈现了一些新变化。比如，在北京来去上海、广州等热点标的的列车上，出现了高铁轻食套餐。

餐饮新体验 高铁轻食上线

早上七点刚过，在北京西开往石家庄的G75次列车上，记者看到，天然还莫得参预暑运返程岑岭，但车厢内实在满员。早餐技艺，高铁上还上线了轻食套餐。游客扫描座椅扶手上的二维码，就不错点轻食套餐。

游客刘先生：我看着有虾仁、鸡肉、青菜，挺好的。现时我正在减肥，这个挺合适我的。

记者了解到，此次推出的两款轻食套餐是在8月8日全民健身日本日推出的，上线才刚满一周，关于好多游客来说，这依然一个很簇新的餐饮体验。那么，奈何思到要推出这个品类的餐食呢？记者随即采访了列车餐服东说念主员。

国铁北京局G75次列车餐服长 郭昱：主若是通过扫码小门径填问卷窥伺，来网罗游客的见解与对餐食的反映。研发团队会凭据这些网罗见解，对餐食进行研发和升级。

记者访问高铁轻食套餐加工基地

记者在采访中了解到，在本年七月份，列车客运部门收到的快要1200份游客餐饮反映中，47%的游客提议了轻食的需求。一盒轻食套餐的保质期是36个小时，从“坐蓐基地”到“车厢”，轻食盒饭是若何作念成的？

记者访问了京津冀地区的高铁餐食坐蓐加工基地，这里亦然京沪、京广、京哈等高铁解析的盒饭厨房。

记者来到餐饮基地的时候，原料得益平台运来了四五千斤本日的餐食原料。经过十几说念工序之后，它们将变成21000份盒饭送到北京的各大车站。在得益平台，记者看到，供应米饭套餐的蔬菜和轻食套餐的原料，是分区域码放的。

国铁北京局京铁列服食物坐蓐中心主任孙轶先容，米饭套餐的菜，主若是遴荐偏人人一些的，寰球能多半接纳的口味。轻食菜会遴荐低卡低脂、粗纤维、低热量的一些蔬菜。

孙轶告诉记者，天然每天有两万多份盒饭，但轻食餐唯独400份，占比还不到2%。天然数目未几，但责任主说念主员也会尽百分之百的竭力保证每一盒饭的用料安全。基地还挑升配备了教育化验中心，每天对原料进行农药残留检测。

除了原材料的质料把控，在烹调方式上，轻食也不同于高铁盒饭的油炸、红烧等比拟丰富的烹调技法，轻食反而要浮浅和弱化烹调，规复食物自身的滋味。

焯开水的流程是总计这个词轻食加工当中独逐一个加热的要领，亦然最中枢的要领。

国铁北京局京铁列服食物坐蓐中心主任 孙轶：这个要领需要最大停止保险食物安全，是以咱们会飞速让它升到75℃以上，才起到杀菌的作用。还加入一个速降温的要领，加入冰水，速降温到0~8℃，这么就能最大停止保证食材的养分、口感和神采。

除了烹调温度的把控，在时效上，为了保证食材的簇新，轻食也必须在36小时内食用完。深夜技艺，夜色已浓，冷链车开进基地，今天总计的轻食套餐将被运往北京西站物流分配站，然后分配到由北京西站始发的部分高铁列车上。从物流车到终末参预冷库，全程适度在0~8℃。

超过地域脾性 多条解析推出脾性餐饮

除了轻食套餐，这个暑期，各条解析上也推出了一些脾性餐饮，东北菜、儿童餐以至奶茶、冰激凌纷纷上线。

这个暑期，我国最北省份黑龙江因其冰寒的天气眩惑了跳跃10万铁路游客来“找北”乘凉，在火车上吃东北菜也成了好多游客的新前卫。现时，哈尔滨铁路部门在哈尔滨至厦门、成王人、杭州、海口等标的普速列车上，推出了小鸡炖蘑菇、扒肉等脾性东北菜，让游客有了新的味觉期待。

除了超过“地域脾性”的现炒现作念，暑运里提供的“儿童餐”也有新变化。将土豆全心制作成了可人的“笑貌”图案，用蔬菜丁搭配米饭。在长三角铁路，记者在车厢里看到了新增的两款儿童餐，一款主打烤鸡配虾仁，另一款主打牛肉、鸡蛋配蔬菜。

这个暑期，推出的新款儿童餐和前年的6款，酿成了8款儿童餐“回荡菜单”，给亲子出人人庭增添了一份便利。

除了餐食的新变化，在饮料和冷饮上，国铁广州局推出的高铁奶茶冰爽系列饮品，包含港式冻奶茶、茉莉生果茶等多种口味，日均销量超6000杯。

这个暑假，在南昌、福州、厦门等地开往北京、上海、广州的15趟列车上，铁路部门凭据季节成分，推出了冰激凌供游客遴荐。

扫码点餐不列队 好意思食直送座位

除了餐饮品种，点餐形势也有了新变化。现时，寰宇有92个车站能杀青互联网订餐，消散寰宇铁路要道和客流较大车站。游客只需扫描座椅扶手上的“铁路畅行码”，即可体验“扫码下单、好意思食到座”的方便。

国铁南昌局南昌客运段G894次列车长 张慧：游客不错通过扫描高铁座位扶手上的铁路畅行码进行点餐。参预页面后，不错查询购买列车上售卖的餐食和饮料，也不错提前预订沿线车站的“高铁外卖”，何况搭车信息和座位号会自动填入页面，无需手动输入。

现时，铁路畅行码消散总计动车组列车，高铁餐饮做事已酿成“车上+车站”的立体集合。以南昌西站为例，13家社会着名品牌入驻车站。铁路部门还在车站设备了热链自营餐厅，提供现炒现送做事。

国铁南昌局商旅公司南昌西站自营餐厅专揽 张超：咱们的自营餐厅既支撑堂食，也通畅了12306App和铁路畅行码订餐渠说念。总计的餐品现炒后通过恒温配奉上车，亲一又还能为车上的游客而已订餐。

除了扫描座椅扶手上的二维码点餐，游客还不错通过12306App点餐。在列车到达送餐车站前1小时九游体育app(中国)官方网站，或从车站开赴前1小时，游客不错通过12306App首页的“餐饮·特产”参预订餐页面，输入乘坐的车次、开赴站、到达站，即可遴荐一齐送餐车站和商家，挑选我方心爱的好意思食下单。